Formations CAP & HACCP

CAP Production et Service en Restaurations (PSR) - 800 heures

Prérequis :

Aucun niveau scolaire spécifique n’est requis.
Une première expérience en restauration est recommandée.
Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter).
Délais d’accès :

Inscription possible toute l’année avec des sessions de démarrage à dates fixes.
Délai d’accès de 15 jours avant la date de démarrage.
Modalités de financement :

Éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Financement possible par France Travail ou par les OPCO.
Nombre d’heures par module :

Techniques de production culinaire : 200h
Service client et vente : 150h
Gestion des stocks et approvisionnements : 100h
Hygiène et sécurité alimentaire : 50h
Accueil des personnes en situation de handicap : 50h
Modules complémentaires (langues, informatique) : 250h
Détail des modules :

Techniques de production culinaire : Préparation de plats simples, mise en valeur des préparations alimentaires, respect des consignes d’hygiène et de sécurité.
Service client et vente : Accueil et conseil des clients, prise et préparation de commandes, distribution et service des repas, encaissement des prestations.
Gestion des stocks et approvisionnements : Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution et de vente, gestion des stocks.
Hygiène et sécurité alimentaire : Formation aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, application des procédures HACCP.
Accueil des personnes en situation de handicap : Formation spécifique pour l’accueil et l’adaptation des services aux besoins des personnes en situation de handicap.
Modules complémentaires : Développement de compétences supplémentaires telles que les langues étrangères et l’informatique.
Suites de parcours :

Poursuite d’études en mention complémentaire ou Baccalauréat professionnel.
Spécialisation dans un domaine spécifique de la restauration.
Débouchés :

Employé(e) qualifié(e) en restauration rapide, collective, cafétéria.
Possibilité d’évolution vers des postes de gestionnaire ou de responsable d’équipe.
Ce programme est conçu pour être inclusif et accessible, en accord avec l’ambition inclusive du référentiel Qualiopi, qui prend en compte les spécificités des publics accueillis, y compris les personnes en situation de handicap.

MAJ : 27 Mars 2024